灼见

笔克最近筹办的一次医疗会议，客户要求所有肉类和蔬菜必须是有机食品，并以少量油盐烹调。“怀疑论者或会说‘有人吃得出当中分别吗？’但我们有责任确保餐饮服务符合客户要求，甚至比客户要求更严谨，因此我们每道菜都注明相关成分和烹调方法。”於笔克新加坡任职创意及策略规划总经理的Jed Mok说道。

他续道，越来越多客户要求使用低碳足迹的食材，不只惠及当地农夫，“也是增加活动的菜式创意的好机会，我们可以用本土食材烹调西方佳肴，提供独一无二的美食体验；比如是以本地香菇做的高汤煮本地盲槽鱼，代替经典的澳洲烤鲈鱼。”

**以上内容仅为刊于CEI Asia杂志2017年7月-8月号中文版本全文之节录部份。